Salam Sukses dan Sejahtera !
Apa kabar Anda hari ini ?
Begitu pula dengan keluarga Anda ?
Semoga kita semua dalam keadaan sehat dan sejahtera. Kaitan antara hidup dan sehat sangat erat dan saling membutuhkan. Bisa dibayangkan jika hidup tapi tidak sehat, semuanya dapat memahaminya. Sehat tapi tidak hidup ... itulah takdir kematian dan diluar kekuasaan manusia. Untuk mempertahankan hidup maka diperlukan kesehatan jasmani dan rohani karena hidup terdiri dari jasmani dan rohani dan manusia diberi kesempatan dan pengetahuan oleh Sang Pencipta untuk mempertahankan hidup dan kehidupannya. Inilah kewajiban dan hak kita sebagai manusia.
Alam semesta dan semua isinya, termasuk bakteri, virus, jamur, kuman, dan makhluk lainnya sudah ada jauh sebelum manusia diciptakan. Jadi keberadaan manusia adalah yang terakhir di alam semesta ini.
Tampaknya ini sudah jadi sebuah ketentuan akan keberadaan makhluk-makhluk ini berhubungan dengan manusia; mereka ada yang menguntungkan dan merugikan bagi kesehatan jasmani dan rohani manusia di dunia ini. Tapi percayalah mereka diciptakan juga untuk kelangsungan hidup dan kehidupan alam semesta ini beserta isinya.
Sesuatu yang menguntungkan inilah yang dimanfaatkan untuk kesehatan hidup manusia terutama di bidang makanan dan minuman. Salah satu contoh adalah pemanfaatan bakteri yang baik/menguntungkan untuk pengolahan makanan dan minuman yang berhubungan dengan ketahanan dan peningkatan kesehatan manusia. Berikut dikutip dari jurnal wikipedia tentang bakteri yang menguntungkan ini :
Terdapat beberapa kelompok bakteri yang mampu melakukan proses fermentasi dan hal ini telah banyak diterapkan pada pengolahan berbagi jenis makanan.[5] Bahan pangan yang telah difermentasi pada umumnya akan memiliki masa simpan yang lebih lama, juga dapat meningkatkan atau bahkan memberikan cita rasa baru dan unik pada makanan tersebut.[5] Beberapa makanan hasil fermentasi dan mikroorganisme yang berperan:
| No. | Nama produk atau makanan | Bahan baku | Bakteri yang berperan |
|---|---|---|---|
| 1. | Yoghurt | susu | Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus |
| 2. | Mentega | susu | Streptococcus lactis |
| 3. | Terasi | ikan | Lactobacillus sp. |
| 4. | Asinan buah-buahan | buah-buahan | Lactobacillus sp. |
| 5. | Sosis | daging | Pediococcus cerevisiae |
| 6. | Kefir | susu | Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus lactis |
Terlihat bahwa beberapa jenis makanan dan minuman telah memanfaatkan bakteri yang baik (menguntungkan) untuk berperan dalam kesehatan dan produk pangan manusia.
Yoghurt adalah salah satu contohnya. Berikut kutipan dari wikipedia tentang yoghurt ini yang cukup untuk pemahaman kita akan yoghurt :
Yoghurt
Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat, yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt. Yoghurt sering dijual apa adanya, bagaimanapun juga rasa buah, vanilla atau coklat juga populer.
Sejarah
Ada bukti bahwa produk susu budidaya telah diproduksi sebagai makanan selama paling sedikit 4500 tahun, sejak milenium ke-3 SM. Yoghurt paling pertama kemungkinan terfermentasi secara spontan oleh bakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa oleh bangsa Bulgar, orang nomadik yang mulai bermigrasi ke Eropa pada abad ke-2 M dan akhirnya menetap di Balkan pada akhir abad ke-7. Sekarang, banyak negara memiliki yoghurtnya sendiri, walaupun sampai sekarang belum ada bukti yang jelas mengenai siapa yang menemukan yoghurt.
Teori bahwa yoghurt digunakan oleh orang-orang Turki kuno didasarkan pada buku Diwan Lughat al-TurkMahmud Kashgari dan oleh Kutadgu Bilig oleh Yusuf Has Hajib yang ditulis pada abad ke-11. Pada kedua buku, kata yoghurt disebutkan dan digambarkan sebagaimana yang digunakan oleh orang Turki nomadik, dengan kata yoghurt digambarkan dalam berbagai bagian. Juga, pertama kali orang Eropa mengenal yoghurt dapat dilihat pada sejarah klinik Perancis ketika Francis I menderita diare yang mematikan dan tidak ada dokter Perancis yang mampu menyembuhkannya. Namun, sekutunya Suleiman si Hebat mengirim seorang dokter, dan dengan bantuan yoghurt ia dapat disembuhkan dan orang Eropa dipercaya mengenal yoghurt untuk pertama kalinya dengan insiden itu.
Yoghurt tetap menjadi makanan di Asia Selatan, Asia Tengah, Asia Barat, Eropa Tenggara dan Eropa Tengah hingga 1900. Teori yang belum dibuktikan oleh biologis Rusia bernama Ilya Ilyich Mechnikov bahwa konsumsi berat yoghurt-lah yang menyebabkan rentang hidup petani Bulgaria yang panjang.
Mechnikov yang mempercayai Lactobacillus penting untuk kesehatan, berusaha memopulerkan yoghurt sebagai bahan makanan di Eropa. Wiraswastawan yang bernama Isaac Carasso tertarik untuk membuat industri yoghurt. Pada 1919, Carasso memulai yoghurt komersial di Barcelona, menamakan bisnisnya Danone berdasarkan nama anaknya. Di Amerika Serikat, lebih dikenal dengan nama ‘Dannon’.
Yoghurt dengan tambahan selai buah diciptakan untuk melindungi yoghurt dari pembusukan. Ini dipantenkan pada 1933 oleh Radlická Mlékárna di Praha.
Etimologi 'yoghurt'
Kata diambil dari bahasa Turki yoğurt (pengucapan: [jɔˈurt]) diambil dari kata sifat ‘yoğun’, yang berarti “padat” dan “tebal”, atau dari kata kerja yoğurmak, yang berarti “memijat” dan kemungkinan berarti “membuat padat” aslinya – bagaimana yoghurt dibuat.
Isi
Yoghurt dibuat dengan memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur yang dikontrol dan kondisi lingkungan, terutama dalam produksi industri. Bakteri merombak gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman meningkat menyebabkan protein susu untuk membuatnya padat. Keasaman meningkat (pH=4-5) juga menghindari proliferasi bakteri patogen yang potensial. Di Amerika Serikat, untuk dinamai yoghurt, produk harus berisi bakteri Streptococcus salivarius subsp. thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Pada kebanyakan negara, produk mungkin disebut yoghurt hanya jika bakteri hidup ada di produk akhir. Produk yang telah dipasteurisasi, yang tidak punya bakteri hidup, disebut susu fermentasi (minuman).
Yoghurt yang telah dipasteurisasi memiliki rentang hidup yang panjang dan tidak membutuhkan kulkas.
Yoghurt kaya akan protein, beberapa vitamin B, dan mineral yang penting. Yoghurt memiliki lemak sebanyak susu darimana ia dibuat.
Karena struktur laktosa yoghurt dirusak, maka yoghurt bisa dikonsumsi orang yang alergi terhadap susu. Yoghurt kaya dengan vitamin B.
Jenis yoghurt
Yoghurt Dahi
Yoghurt Dahi dari subkontinen India dikenal dengan rasanya yang unik. Istilah Inggris untuk yoghurt spesifik di Bangladesh, India, dan Pakistan adalah curd.
Dadiah atau Dadih
Dadiah atau Dadih adalah yoghurt tradisional dari Sumatera Barat yang dibuat dari susu kerbau. Dadiah difermentasi dalam tabung bambu.
Labneh atau Labaneh
Yoghurt Labneh dari Lebanon adalah yoghurt yang telah dipadatkan yang digunakan untuk sandwich. Minyak olive, potongan mentimun, olive, dan berbagai macam herba hijau kadang-kadang ditambahkan. Labneh dapat ditebalkan lagi dan digulung membentuk bola, lalu diawetkan dalam minyak olive, dan difermentasi untuk beberapa minggu. Terkadang digunakan beserta bawang bombay, daging, dan kacang untuk Lebanese pie atau Kebbeh كبة balls.
Bulgarian ("Кисело мляко")
Yoghurt Bulgaria, umumnya dikonsumsi apa adanya, populer karena rasa, aroma dan kualitasnya. Kualitas muncul dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus strain yang digunakan di Bulgaria dan Macedonia. Produsen yoghurt Bulgaria mengambil langkah untuk melindungi trademark yoghurt Bulgaria di Eropa dan untuk membedakannya dengan produk lain yang tidak mengandung bakteri hidup.
Yoghurt Bulgaria dan Macedonia seringkali disaring dengan cara menggantungnya pada pakaian untuk beberapa jam untuk mengurangi kadar air. Hasil yoghurtnya lebih creamy, kaya dan lembut pada rasanya karena peningkatan lemak. Menggantungnya semalaman menghasilkan yoghurt yang terkonsentrasi mirip dengan keju krim. Yoghurt juga digunakan untuk menyiapkan salad susu Bulgaria. Versi komerial yoghurt saringan ada.
Sup dingin populer yang dibuat dBulgarian ("Кисело мляко") === Yoghurt Bulgaria, umumnya dikonsumsi apa adanya, populer karena rasa, aroma dan kualitasnya. Kualitas muncul dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus strain yang digunari yoghurt populer pada musim panas di Bulgaria, Macedonia, dan Turki. Disebut tarator dan cacık, berturut-turut, dibuat dengan Ayran, mentimun, bawang putih, dan kenari tanah di Bulgaria dan umumnya tidak memakai kenari di Turki.
Minuman yoghurt
Lassi adalah semacam minuman berbasis yoghurt yang asal mulanya dari subkontinen India (seperti India, Pakistan dan Bangladesh), biasanya dibuat asin atau manis. Lassi asin biasanya diberi rasa cumin yang dibakar dalam tanah dan cile pepper; sedangkan rasa manis dengan rosewater, lemon, mangga atau jus buah lainnya. Minuman berbasis yoghurt lainnya, minuman asin yang disebut ayran, populer di Azerbaijan, Turki, Bulgaria, Macedonia, Kazakhstan dan Kyrgystan. Dibuat dengan cara mencampur yoghurt dengan air dan menambah garam. Minuman sama yang dikenal tan di Armenia dan "Laban Ayran" di Syria. Minuman yang mirip, Doogh, populer di Timur Tengah antara Lebanon dan Iran; berbeda dari ayran karena menambah herb, biasanya mint, dan dikarbonisasi, biasanya dengan air seltzer??. Di AS, minuman berbasis yoghurt seringkali dijual dalam nama seperi "yoghurt smoothie" atau "drinkable yoghurt".
Minuman yoghurt yang populer di Kanada, Inggris, dan Irlandia, disebut Yop yang dijual di supermarket dan toko-toko tertentu.
Kefir
Kefir adalah minuman susu fermentasi berasal di Kaukasus. Beberapa peternakan Amerika menawarkan minuman yang disebut "kefir" untuk beberapa tahun dengan rasa buah tapi tanpa karbonisasi atau alkohol. Hingga 2002, bernama seperti "drinkable yoghurt" dan "yoghurt smoothie" telah diperkenalkan.
Pranala Luar
Yoghurt dihasilkan melalui proses fermentasi susu yang mengandung lactobacillus dan bifidobachterium yang merupakan bakteri yang menguntungkan bagi tubuh. Jadi tidak selamanya bakteri itu merugikan loh.
Mengkonsumsi yoghurt dapat membuat kita merasa kenyang karena kandungan kalorinya yang cukup tinggi. Dengan kandungan yang terdapat dalam yoghurt, sehingga memiliki nilai plus sebagai makanan yang sehat. Apa saja manfaat yoghurt bagi tubuh ? Selain tentunya dapat menyehatkan pencernaan dengan bantuan dua jenis bakteri tadi, ternyata yoghurt dapat pula membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan mencegah terjadinya rapuh tulang (osteoporosis). Jadi, bagi Anda yang kurang pas dengan mengkonsumsi susu Anda dapat mencoba produk yang satu ini. Rasanya cukup enak kok.
Mengkonsumsi yoghurt dapat membuat kita merasa kenyang karena kandungan kalorinya yang cukup tinggi. Dengan kandungan yang terdapat dalam yoghurt, sehingga memiliki nilai plus sebagai makanan yang sehat. Apa saja manfaat yoghurt bagi tubuh ? Selain tentunya dapat menyehatkan pencernaan dengan bantuan dua jenis bakteri tadi, ternyata yoghurt dapat pula membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan mencegah terjadinya rapuh tulang (osteoporosis). Jadi, bagi Anda yang kurang pas dengan mengkonsumsi susu Anda dapat mencoba produk yang satu ini. Rasanya cukup enak kok.
Jadi teranglah bahwa yoghurt dan bakterinya sangat berguna dan bermanfaat bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Jadikanlah Yoghurt sebagai makanan dan minuman sehari-hari demi kelangsungan hidup dan kesehatan Anda dan keluarga terutama dengan mengkonsumsi YOGURT EHOYO dan raih kesejahteraannya bersama sistemnya yang mudah dan menguntungkan bagi peningkatan penghasilan kita.
Selamat menikmati.
